虾

　　爬

　　子

　　营口人吃虾爬子喜爱煮着吃，或者干脆将生鲜的虾爬子腌的滋滋入味，葱、姜、蒜、花椒、红辣椒齐聚，最后倒入辣劲十足的白酒，又名“醉虾”的虾爬子，竟在这别具一格的腌制下被赋予了新的鲜香。

　　鲍

　　鱼

　　香嫩肥美，咬劲十足，营养丰富的鲍鱼，是营口鲅鱼圈最具代表性的象征之一，也是迎宾访友最好的选择，鲍鱼最常见的做法则是，将新鲜的鲍鱼清蒸后，淋上浓郁的鲍鱼汁，鲍鱼的那份鲜香被调和的浓郁且唇齿留香。

　　海

　　参

　　海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，被视作为中餐的灵魂之一。营口人喜欢红烧海参，其肉质细腻，烹饪之后，海参的肉嫩爽滑，醇香味儿厚，真正将香、糯、劲、滑的口感做到了极致。 滋味鲜美，回味无穷！

　　龙

　　虾

　　大嚼龙虾无疑是一种享受，如何烹制龙虾却是对厨艺不小的考验：生食、清蒸、堂灼、爆炒……哪种做法才能充分发掘龙虾非同一般的潜质，不怕被人奚落是暴殄天物？生吃无疑是保持龙虾原汁原味最好的品鉴方式！

　　大

　　虾

　　脆硬的外壳下是软嫩无比的鲜肉，大虾在营口人的味蕾中有着举足轻重的地位。焅(kao,四声）大虾是咱们营口逢年过节餐桌上不可缺少的一道大菜了！葱姜爆锅，放入新鲜的大虾翻炒，加入料酒去腥，放入糖、适当盐，最后加入一小碗水，小火收汁后盛出。这道焅大虾汤汁甜咸鲜，虾皮酥脆，嚼在嘴里又不会扎嘴，虾肉保持了原有的鲜味儿，汤汁收进里肉质鲜嫩，甜味十足！

　　海

　　蛎

　　子

　　海蛎子不光深受营口人喜爱，也受营口年轻一代的追捧。营口人吃海蛎子，通常是辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，血受，血爽！最能诠释一个地地道道的鲅鱼圈人的那种美味到极致的畅快感觉。

　　鱿

　　鱼

　　作为营口特色的铁板鱿鱼已经全国闻名了，新鲜的鱿鱼、烧热的铁板、浓稠的辣酱，鱿鱼被热油煎得滋滋发响，切开的鱿鱼肉厚实而富有弹性，刷上浓厚的辣酱，撒上辛香的孜然，一口咬下香鲜筋道。尤其是鱿鱼头这个部分，须子最是硬实有嚼劲，吸盘被烫后缩小，在口中咯吱咯吱的，别有一番滋味！

　　巴

　　蛸

　　营口人管章鱼叫巴蛸，春天里盛产的巴蛸，凭借其鲜香有嚼头的完美口感，成为寻常百姓家中最难舍难分的美味海鲜之一，最常见的菜肴则是这道“韭菜炒巴蛸”，春天的韭菜鲜嫩多汁，巴蛸也随着产季的到来，而格外的肥嫩鲜美，二者被聪明的营口人搭配的天衣无缝！

　　海

　　兔

　　海兔不是兔，是螺类的一种，其头上的两对触角突出如兔耳所以鲅鱼圈人就管它叫海兔啦！每个地道的营口人都精通海兔的烹饪方法——酱焖，咸香的酱油与嚼头十足的海兔仿佛与生俱来的缘分，海兔的鲜被这份酱焖发挥到极致！让其具有咸鲜的口感，腥味全无，脆爽过瘾。

　　海

　　肠

　　韭菜好像生来就跟海鲜有着不可抗拒的“缘分”。香嫩的韭菜，脆爽的海肠，二者结合后的鲜香，是每个贪恋海鲜的营口人的一生挚爱！用营口话来形容海肠的口感则是“哏揪揪”！

　　海

　　胆

　　海胆，在营口，没吃过海胆，就等于没来过营口。营口人吃海胆要搭配适当的作料，让芥末和酱油做的调味汁充分浸透到海胆里面后，才可用小勺食用。小心翼翼放入口中，海潮味在味蕾上漾开……细腻的品食中，浓香流转在舌齿间，久久不忍下咽。

　　海

　　虹

　　大而肥的新鲜海虹，可谓是老营口人朝思暮想的海鲜之一了，清水里放上鲜腥的海虹后，随着水温的升高，黑色的贝壳口满满张开，金黄肥美的大块海虹肉冲击着馋恋已久的食欲。在营口，海虹算是价位比较便宜的海鲜，但在烹饪技艺要求甚高的法国，海虹可是法国人眼中的宝贝！

　　扇

　　贝

　　虽然现在很多人更倾向于蒜蓉粉丝扇贝这种新晋流行的海鲜做法，但是蒸扇贝依旧是营口人喜好的蒸食海鲜，保持食物原本的鲜香，扇贝嫩白的肉质像一颗透亮的珍珠，软嫩的扇贝肉在口感上丝毫不输给任何贝类海鲜。

　　鸟

　　贝

　　独具个性的鸟贝在营口海鲜中总能占有属于它的一席之地，有嚼头是每个品食者对它最初的印象，淋上鲜咸的一品鲜，嫩白的鸟贝被葱丝、红辣椒丝、香菜丝点缀的令人赏心悦目，最后浇上滚烫热油后，鸟贝仿佛经历了一场蜕变，紧实的肉质，加之呛爽的口感，尝上一口，你无力拒绝！

　　白

　　蚬

　　子

　　老营口人对海鲜最直白的告白！石锅蚬子是现下鲅鱼圈年轻人最爱的做法，将蚬子放入石锅中煮制，不加水煮熟的蚬子，全部的鲜味都浓缩在肉中，更显鲜香。

　　毛

　　蚶

　　菠菜毛蚬子是营口人家喻户晓的一道名菜，虽然食材平凡的并不起眼，但每逢聚会，都是餐桌上必不可少的佳肴，营口人对烹饪海鲜所用的配菜十分讲究，菠菜鲜香且营养，配之毛蚬子肥美丰腴的口感，珠联璧合的色相，加之二者经过调和后口味的蜕变，当仁不让的成为营口人心中对毛蚬子最好的诠释！

　　黄

　　蚬

　　子

　　锡纸黄蚬子应该是鲅鱼圈人最喜欢的一种烹饪方式了，锡纸包裹住洗好的黄蚬子，放入烤箱中烤制，小心翼翼地打开包裹严实的锡纸，时刻提防随时流出的“鲜溜溜”的黄蚬子汤汁！黄蚬子的肉质在烤制下更加紧实有嚼头。

　　花

　　蚬

　　子

　　对美食有极高天赋的鲅鱼圈人，对每种蚬子都能找到最适合它们的烹饪方法，例如提到花蚬子，老营口人则会立刻告诉你“辣炒”这两个字，小辣椒的火辣搭配花蚬子的鲜嫩，这道菜足以呛爆你的胃蕾！

　　海

　　螺

　　外壳坚硬无比，内里的螺肉却香嫩且嚼劲十足，营口人吃海螺不习惯将全身抠出后吃掉整个螺肉，而是将螺肉的末端部分剔除，最为常见的解释则是：食用过多海螺的末端会导致头晕。真正的原由并不重要，海螺肥硕的肉质和劲到的口感，是每一个品过的人所不能忘怀的。

　　香

　　螺

　　黄白渐变的香螺也是鲅鱼圈人不可辜负的一种海鲜，香是它有别于其他海鲜的长处。营口喜欢辣炒，香螺自来的香鲜加之辣椒的呛口，代表了营口人敢吃、会吃的那股子精气神，是每个城市人民所不及的！

　　蛏

　　子

　　有人说东北人不吃辣，但是营口人就喜欢用辣椒炒海鲜。辣炒蛏子与辣炒花蚬子的做法近乎相同，外形独特的蛏子同样也受到营口人的喜爱，无论是煮食还是辣炒，肥美的肉质都是令人欲罢不能的降人之物！

　　怪

　　虾

　　虾怪是一种寄居蟹，虽然身材娇小,但绝对是营口海鲜美食浩浩荡荡队伍中不可缺少的美味,没吃过虾怪，那你还不算个吃海鲜的行家。虾怪的肚子和腿是肉最厚实的食用部位，肚子中的籽更是鲜香馋人，胆大的你禁得住这丑怪的诱惑吗？

　　狗

　　虾

　　营口人喜欢狗虾，如同北京人之爱麻辣小龙虾，各个烧烤店里，均备有腌制的生狗虾以供饕餮们的大快朵颐，新鲜狗虾，经过葱、姜、蒜、辣椒、花椒、白酒等调味品的腌制后，散发出酸、香、辣的独特味道，脆实的虾皮下，透明的肉质鲜美麻辣，若放入冰箱冷藏，口感更为冰凉爽口！

　　基

　　围

　　虾

　　新鲜的基围虾放入透明的玻璃碗中，倒入烈性十足的白酒后，立刻盖好盖子闷上一会儿，被酒劲儿“吓到”的基围虾用力的蹦跳着，等虾醉了后开盖、扒皮、食用。蘸辣根食用是最默契的组合，那股子的冲辣味足以给你的味蕾带来鲜爽无比的极致体验！

　　螃

　　蟹

　　类

　　营口人吃螃蟹喜欢蒸食，原汁原味的螃蟹鲜嫩适口。不过对于海鲜独有一手的营口人，还有他们对螃蟹更加独到的吃法，例如香葱烧飞蟹，更是将飞蟹的鲜香升华到了一个新的境界。

　　带

　　鱼

　　最好吃的带鱼营口人通常会洗段，葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道，咬一口齿颊生香，回味无穷。

　　鲅

　　鱼

　　营口人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子等，已成鲅鱼圈的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。

　　黄

　　花

　　鱼

　　营口黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。鲅鱼圈家常香煎黄花鱼，一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩，想想都流口水！

　　多

　　宝

　　鱼

　　多宝鱼肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

　　海

　　蜇

　　海蜇虽然不是什么高档的海鲜，但是处理起来简单，所以它的身影也经常出现在营口人的餐桌上。营口人最常的吃法就是凉拌鲜海蜇，简单方便，入口鲜凉酸辣，嚼起来咯崩崩、脆生生的。