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一两熟牛肉是50克。有1厘米厚3厘米见方吧。

一斤生牛肉煮熟了之后会变成六两或者七两，生牛肉组成的大部分都是水，所以牛肉在烹饪的过程中就是一个逐渐缩水的过程。

随着烹饪时间的长短水分流逝也会不一样，口感上还是会存在比较大的区别，比如说炖牛肉时间越长煮的口感就会越软烂，但它的水分流失也是最多的。

营养价值：

1、牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用，还能预防贫血，有着补血的功效。

2、牛肉中的维生素D和钙，能巩固骨骼和牙齿，起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。

3、牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟烂，烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。

尽管牛肉的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

古时候不仅长度单位和现代不同，在重量的单位上也跟现在有区别。现在的一斤是500克，古时候拿宋朝来说的话，一斤大概是现代的650克左右，算起来古时候的两斤牛肉就是现在的2斤6两牛肉。对于现代人来说一次吃2斤6两牛肉可能有些多，可是对于古时候行走江湖、虎背熊腰的大汉来说，吃两斤多牛肉并非难事。

大肚量的武松

我们在看武侠或者古典小说的时候，经常看到一些大侠来到小店打尖的情节，一般都会说上一句“小二来两斤牛肉”。宋朝时武松过景阳冈打虎之前，也是在山下的小店里要了两斤牛肉，后来随着喝酒的深入他又要了两斤牛肉，在上山打虎之前，一共吃了4斤牛肉、18碗酒，这也为他上山打虎提供了足够的能量支持。那么古时的4斤牛肉就变成了现代的5斤2两，武松真有那么能吃吗？

只是为了塑造豪情

从武松的身体肚量看来，武松算是身高体壮、一身蛮力的大汉，能够用两只铁拳活生生锤死猛虎的猛男，身体素质有多强想一想就明白了。但话虽如此说，一个人一次性吃下5斤2两牛肉、再喝18碗酒还是不太现实，所以小说毕竟还是小说，其中的描写总会有些夸张成分，其目的当然是为了塑造武松大碗喝酒大块吃肉的豪侠形象，在现实中一般吃喝不了这么多。

古时不能随意吃牛肉

其实客人们来到店里，动不动就叫小二拿两斤牛肉，这个情节很可能只存在于小说里。因为古时候比较落后，牛属于在社会上非常受重视的动物，当时牛不仅能够代替人力帮助耕田耕地，身上的牛皮可以制作铠甲、战靴、缰绳和马鞭等，牛筋还可以制作弓箭，属于国家大力控制的军事物资。所以那时候私人是不准宰杀牛的，否则会有罚款、打板子、甚至流放、劳改等惩罚，像小说里写的那样随心所欲吃牛肉基本上是不可能的。

100克是二两，二两的牛肉大概是8-9块钱左右，如果是薄切出来，看起来会大一点，大概能有一部6S那么大，如果是厚切的话，大概只能有诺基亚蓝屏那么大。

二两肉是100克。两，是东亚传统的质量单位，中国在汉代之前已经出现，再传到日本，朝鲜半岛，越南等地，实际质量历代不同，传到各地后亦各自有所变化。传统的1斤等于16两，故有成语，半斤八两，现在一斤为十两。1斤=10两=500克，所以二两肉是100克。

吃肉的好处

肉类是膳食组成中重要的一部分，且种类多样，含有优质蛋白质，脂类，脂溶性维生素，B族维生素和矿物质，是食物中摄入蛋白质的主要来源，适量食用对身体有好处，如促进大脑发育，增加抵抗力，助增肌肉，维护代谢更新等。虽然适量吃肉有一定的益处。

吃肉能为人体提供充足的能量，满足人体能量的需要，维持人体的健康具有重要的作用。吃肉能满足大脑发育需要的DHA，有效的促进大脑发育，提高人体的智力。

吃肉能为人体补充大量的铁和锌，能促进人体的造血功能，提高机体免疫力，有利于人体的健康。吃肉还能补充人体所需要的维生素A和维生素D，可以帮助人体保护视力等。

熟肉的密度应该不超过2克/立方厘米，可能就是1.7左右；生肉会再高点，但高的有限。麻将按2*3*4=24立方厘米。200/1.7/24=5块。

牛肉选择

1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3、一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。

扩展资料:

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。

相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

2、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

参考资料来源：人民网-牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物

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