推动学校食堂管理水平的提升，关键是在于广大基层监管人员的工作，滨海区要求各监管人员在日常监管过程中，把中小学校4D管理模式的相关要求贯穿其中，加强对学校的指导；严格落实学校食堂“四查”制度，即学校自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查，严格履行职责，切实做好学校食堂食品安全监督检查工作。

聚焦主体责任打好安全基础

滨海区要求各部门不断强化学校食品安全责任意识，督促学校建立起有效的食品安全管理机构，定期召开学校食品安全专题会议和食堂自查，查摆学校当前存在的食品安全问题；定期修订《学校食堂食品安全突发事件应急处置预案》，把任务明明白白落实到人；要将食品安全组织架构、食品安全管理制度制作成图张贴在食堂醒目位置，扎实打好食品安全管理基础。

常抓卫生清洁改善整体面貌

各学校对食堂食品加工处理区域、就餐场所进行每日一清洁、每周大扫除，不留任何卫生死角；配备结实耐用的防蝇防尘防鼠设施，发现问题及时更换；设置运行良好、数量充足的清洗消毒设备设施，确保食品加工用具、餐饮具清洗干净、消毒彻底；按照4D管理要求，将所有的加工工具、设备设施划定专用区域进行摆放，并加贴标识，个人物品专区存放，不得随意放置。

优化人员管理推动制度落实

各学校加强食品安全管理，建立完善的从业人员管理档案，定期组织从业人员学习食品安全相关的法律法规、常识，确保从业人员具备必要的专业素养、较高的安全责任意识，每日开工前必须由专人对在岗人员进行健康妆容检查，在各功能间和更衣室、食品留样柜处制作悬挂4D管理责任卡，明确责任人、具体操作管理要求，推动学校食堂4D管理模式落地落细落实。

规范操作流程提升管理效能

各学校把好进货查验关，对采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品进行查验，建立进货台账并记录详细的信息，索取并留存购物票据以及有关合格证明；加强食品贮存管理，设立通风良好、卫生整洁的食品贮存区，定期清理过期、变质的食品原料；严格执行色标管理，区分动物性、植物性、水产品等不同种类食品以及生、熟、半成品等不同加工程度食品的加工用具、容器、清洗水池，避免交叉污染；做好食品留样工作，配备专用留样冰箱和留样容器，由专人按规范留样并作好记录。

记者|张松

编辑|徐欣颖

审核|于彬

原标题：《滨海区全面推动中小学校食堂开展4D管理模式》