银鳕鱼、三文鱼、龙利鱼.....哪种最好?孩子吃鱼怎么选?权威的建议来了.... |
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图片来源:FDA 鱼,建议吃多少? 在FDA的新版“吃鱼”指南,孕期和哺乳期女性,建议每周吃2-3次鱼,总量达到8-12盎司(注:1盎司约为28克)。 1-11岁儿童每周要吃2次(份) “最佳选食”类别中的鱼。 1-11岁儿童,1份鱼的重量如下: 1-3岁,一份鱼1盎司,约28克 4-7岁,一份鱼2盎司,约56克 8-10岁,一份鱼3盎司,约84克 11岁,一份鱼4盎司,约112克图片来源:FDA 再来看看中国居民膳食指南的建议: 对于2岁以下的孩子,没有明确的吃鱼建议。每天吃肉、禽、鱼共25-75g(随着月龄逐渐增加),猪牛肉、鸡肉和鱼肉可以交替吃; 2-4岁孩子,每天平均吃水产品15-20g,相当于一周共吃105-140g。和FDA的建议相当,略有差异,个人认为两个建议都可以当做参考,不必过于纠结。 吃什么鱼? 吃什么鱼这个问题建立在安全问题上,吃鱼之所以存在安全问题是甲基汞。 因为几乎所有的鱼都至少含有微量的甲基汞。且根据食物链和寿命差异,不同的鱼甲基汞的含量不同。而长期接触过量的甲基汞,会对大脑和神经系统造成不可逆的损害。 FDA的「吃鱼建议」提示:妊娠期、哺乳期和儿童群体一定要选择汞含量低的鱼。 图片来源:FDA 食物链上游的掠食性鱼类,会捕食大量吞咽浮游生物的小鱼,从而导致大型掠食性鱼类的汞含量更高。 因此,不同的鱼类体内的汞含量是不一样的,从这个角度,有一个安全排名。大家可以依据此表选择购买鱼类。 图片来源:FDA(点击可放大) 避免选食的鱼类有:墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。 看到没?风靡妈妈圈的银鳕鱼并不在最佳推荐里面。 大家选购鱼类的时候可以依据FDA的这份表格。 我国常见的淡水鱼呢?安全吗 那么,淡水鱼呢? 对于内陆城市来说,最常见的鱼类可能更多的是淡水鱼,如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲈鱼..... 这些鱼推荐吗?大家可以从几个角度来看: 1.正规市场购买 正规市场买到的河鱼,淡水鱼,养殖周期短,一般重金属污染风险较低,安全性还是有保障的,缺点是DHA含量不高。 不过各地水质污染程度不同,鱼有可能被其他一些化学物质污染。吃当地的鱼之前最好还是了解下当地水域的污染情况。 2.野生鱼 很多老一辈的信奉野生鱼有营养,更鲜美。但是野生水体的环境无法保证,而且鱼类的生存时间可能更长,意味着可能的重金属富集的时间更久,因此,野生鱼事实上比养殖鱼的安全风险更高。 3.鱼刺问题 很多淡水鱼刺比较多,给孩子吃的时候需要特别当心这一点。 最后,比较简单的原则就是—— ✔️选择体型较小的、养殖时间短的、非掠食性的鱼类; ✔️同时,基于食物安全原则,宜适量进食及轮流选择不同类型鱼类,以减低风险。 不建议食用的部分 鱼的各身体部位能不能吃,民间有各种俗语,如“鱼胆清火”“鱼眼睛明目”等等。也有各种不能吃的禁忌传言,如鱼头毒素多不能吃,鱼鳞毒素多不能吃等等。 事实上,鱼身体里最有风险的是鱼胆和鱼鳃。 很多鱼的鱼胆是有毒的,不能食用。科学家把这类鱼胆有毒的鱼类统称胆毒鱼类(Gall-bladder poisonous fishes) ,这类鱼的胆中含有一种毒性物质——鲤醇类毒素。这种毒素不仅毒性强,还不怕热,人只要吃了就很可能中毒,严重的甚至危及生命。 生活中有很多常见鱼类的鱼胆都可能有毒,包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及大头鱼等,都不要吃! 其次是鱼鳃,是鱼的呼吸器官,主要作用是过滤,一般比较脏,也不建议食用。 除了鱼胆和鱼鳃,部分鱼的内脏,鱼的其他部位一般都是可以吃的。只要正规养殖,鱼头是安全的,鱼眼睛、鱼籽都是可以吃的,只要孩子不拒绝,都可以给孩子吃。当然,吃鱼肉总是不会出错的。 怎么烹饪最好? 如何烹饪给宝宝做鱼,最好选择清蒸、水煮、入馅等方式,比较清淡容易消化,不宜采用油炸、烤、煎等。 宝宝多大可以开始吃鱼? 开始添加辅食了就可以开始尝试给孩子吃鱼了,没必要等到一岁两岁。 每种鱼最好是分开添加,少量尝试,观察3-5天看是否过敏,无过敏反应的话,就可以纳入常用食单了。 参考文献 1.FEHD. Risk Assessment Studies Report No. 31 Mercury in Fish and Food Safety. 2008. 2. FEHD. The 1st Hong Kong Total Diet Study. Report No.5: Metallic Contaminants. 2013. 3.FAO/WHO. Report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation on the Risks and Benefits of Fish Consumption. Rome, 25-29 January 2010. FAO Fisheries and Aquaculture Report No.978. WHO 2011. 4.中国营养学会(2016),中国居民膳食指南(2016版)[M],北京:人民卫生出版社 5.香港特别行政区 卫生署 卫生防护中心 衞生防護中心 (chp.gov.hk) 6.https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-and-epa-issue-final-fish-consumption-advice 7.https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/technical-information-development-fdaepa-advice-about-eating-fish-those-who-might-become-or-are 8.https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish?utm_medium=email&utm_source=govdelivery 本文来自微信公众号雪球妈妈(snowballmom),陪娃一起长大的80后妈妈。返回搜狐,查看更多 |
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