最常见的做法是炒蛋吃，香椿洗净切细，加少许盐，旺火热油，蛋液下锅炒至两面金黄，整个春天的香味，都融于这一盘中了。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，一定要赶早。

前几年香椿芽在上海市场曾经卖出了90元一斤的高价，去年更是卖到了100元一斤，而今年春节后，香椿价格最高涨到了120元到140元一斤。

摊主告诉记者，由于今年春节较早，现在天气还很冷，导致目前香椿产量还很低，因此同期相比价格比去年还要高一些。

在南京，当地人的饮食文化里，一到春季，香椿必须上桌。

记者在南京的菜市场里发现，这里的香椿批发价格已经达到120元一斤，直接“碾压”车厘子和草莓。

重庆地区，香椿最贵卖到了128元/斤。

多家电商平台

也已经上新了香椿：

其中，某生鲜超市红香椿100g标价24.9/盒，换算下来，一斤要卖到124.5元。

在另一家超市小程序上，记者也找到了香椿，50g标价10.8，换算下来，108元一斤。

还有的平台上，110g香椿标价23.8，折算108元一斤。

你吃过香椿吗？

你喜欢它的味道吗

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