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芹菜炒肉末

食材：芹菜 1把、肉末 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量；

做法：1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；

3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；

4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；

6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；

蒜黄炒肉

【准备材料】韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

【具体做法】如下

1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2.葱姜切丝备用

3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝

4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出

5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可

爆炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油

步骤

冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

放入韭菜苔煸炒2分钟。

放入豆瓣酱，煸炒至熟。

最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！

【准备材料】红尖椒、尖椒、猪肉、生姜、蒜、大葱、植物油、食盐、生粉、香油、生抽、豆瓣酱

【具体做法】如下

1.准备好原材料

2.瘦肉切成丝

3.肉丝里加入适量豆瓣酱、香油、生粉抓匀

4.尖椒切成丝

5.大葱、生姜、大蒜瓣切成末

6.锅里放入适量油，烧到五成热，炒好肉丝出锅待用

7.锅里留底油烧到八成热，倒入尖椒翻炒，加入适量盐炒入味

8.加入炒好的肉丝、葱、姜、蒜末，翻炒均匀

9.加入少许生抽翻炒均匀

10.出锅了

【准备材料】圆茄子、红辣椒、绿辣椒、葱

【具体做法】如下

1.茄子去皮切丁备用

2.红绿辣椒切宽丝，葱切片备用

3.热锅下油，待油过后爆香葱红绿辣椒

4.倒入切好的茄丁

5.待油渗入茄丁，锅内倒少许水

6.调入盐，使茄丁变得松软

7.调入适量的花椒酱油翻炒

8.翻炒均匀后调入味精出锅，简单美味的素炒茄丁就做好了。

猪肉炖粉条

用料：

猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

制作步骤：

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

7、粉条提前用温水浸泡至软

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10、最后煮至粉条软化即可。

蒜蓉生菜

食材：生菜一颗 大蒜10颗 蚝油适量 植物油适量

做法：1、生菜洗净，沸水里绰一下，变得马上捞出，动作要快，大蒜剁碎

2、锅里少量底油爆香大蒜。加适量蚝油炒香，关火。

3、淋在生菜上，拌匀，即可开吃

孜然羊肉

【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

【具体做法】如下

1、将羊肉切成片

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

3、香菜切成长段

4、葱切成小段

5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

6、锅里放入适量油，放入葱、孜然

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀

8、将香菜铺入盘底，出锅装盘

【秋葵炒鸡蛋】

用料：黄秋葵5根、鸡蛋2个、红辣椒一个、葱花适量、盐适量、植物油适量；

做法

1.秋葵和红辣椒洗净切圈 ，滚水中飞水1分钟捞出备用 ！

2.鸡蛋打散 ，加少许盐 ，下锅炒至蛋液凝结盛出备用 ！

3.锅内放入适量的食油 ，开中火 ，锅热倒入黄秋葵圈炒几下，加入适量的盐炒30秒左右 ， 加入鸡蛋继续炒 ，然后加入适量的葱花炒均匀即可。

水煮肉片

【准备食材】猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、韩式辣椒酱

【具体做法】如下

准备好食材

葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

锅里油热，下入花椒炒香.

捞去花椒，下白菜帮子煸炒

当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

取锅烧热油，浇在肉片上.

撒上蒜末，葱花即可.

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