1.准备好材料，牛腩洗净切块，切葱花蒜片。

2.水中加一勺料酒，将牛腩块儿焯水。最好能焯水两次，血水除净了，肉才不会腥

3.新起一锅，放葱、蒜、姜粉、花椒粉、香叶、八角、桂皮、老抽和鸡粉，水开后放入牛腩块，中火煮十分钟左右。

4.热锅热油，爆香蒜片和干辣椒后，倒入老坛酸菜翻炒

5.加少许料酒、生抽和白糖调匀

6.倒入牛肉汤和牛肉块，加少量盐，大火烧开转小火炖5-10分钟。

7.开水下面条，煮熟后捞出过冷水

8.面条装入碗中，浇汁，码上牛腩和老坛酸菜，洒些干辣椒碎和葱花，就可以了。也可以放点儿焯过水的青菜，再浇点儿热油提香。

9.盐量要根据老坛酸菜的咸度增减