如果所有的台面都是统一高度的话，水槽在台面以下，人洗菜还有切菜需要弯着腰，而炒菜的锅在台面上方，需要踮着脚和架着手臂来炒菜，这样的话，一方面是体验不舒服，时间长久容易造成身体上的疾病，比如腰间盘突出，驼背，肩周炎等等

所以为了分别适应洗菜和炒菜这两个动作，分别设置台面的高度，做成高低台面。这样的设置，往往决定了这个厨房整体的使用舒适程度。

高低台面的尺度要求

传统厨房台面的高度一般都在780-850mm左右，但是这种高度不适用于每个不同身高的人，关于高低台面的高度设置首先先记住：

高低台面之间，相距80-100mm的高差

1 ）台面的离地高度

台面离地的高度有两种方法。

01. 身高计算法：

这是流传最广泛的方法，用这样的公式：

水槽高台面=人身高（mm）/2 + 100mm

02. 肘高预估法

这种方法相比身高法来说，要更加精确贴合实际一些，

高台面的高度（mm) =肘高 - （100~150）

低台面的高度（mm) =肘高 - 250

一般来说，165cm身高的人，肘高通常在1080mm，高台面高度在930mm

身高175cm身高，肘高一般在1100mm, 高台面高度在950mm

最终尺寸，根据家里使用厨房最多的人的身高和肘高来决定。

2 ）高低台面的平面尺度要求

在水槽的旁边至少预留600mm的切菜备餐区。灶台的左边或者右边，至少预留300mm的盛菜区。

烹饪区灶台不要离高低台交界处太过近，否则锅很容易碰到高台面边缘。

高低台面的布局形式

一字型

按照厨房动作的动线流程，从洗菜-切菜-炒菜，一字排开，高低错落，让台面更富有层次感。

L型

L型的布局，正好是两个台面结构，利用拐角做出高低的落差感，根据空间结构和尺寸，尽可能将切菜区和水槽安排在同一高度，也就是高台面，如果尺寸不满足，切菜区也可灵活设置在低台面。

U型

这种布局可以让每个分区的面积扩大，更加独立，并且台面从高到低排列，高低错落，层次分明。

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