因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。而葡萄果实含糖量与葡萄的成熟度有关，所以我们也可以说酒精度高低与葡萄的成熟度有必然的联系。

葡萄的成熟度与气候、葡萄采摘时间及酿造工艺等因素有关。但想必大家都有所耳闻，酒精是由糖分作为原料发酵生成的。在酿造过程中，酵母会吃掉糖分，当糖分被吃的一干二净时，发酵过程就难以为继，自然不可能持续地转化出酒精，来增加酒精度了。

当然，提高酿酒葡萄的含糖量也是有办法的，比如风干、冷冻等方式使葡萄糖分浓缩。但考虑到酵母失活、发酵损耗等等其他影响发酵进程的因素，达到14%酒精度的葡萄酒很少。

而对于很多品酒师而言，是很排斥14度以下的葡萄酒的，因为葡萄酒度数的高低，其实与葡萄酒的品质存在直接的关系，度数越高相对来说更好一些，味道上会更加的浓郁，甜度也更好，口感更符合懂酒的人口味，而很清淡的葡萄酒，比如10度的葡萄酒，虽然不一定算是品质差，但是喝起来确实有点像果汁一样，只适合家庭里面饮用，用来品酒不太适合。

大部分优质的葡萄酒度数都是在13.5度以上，保证了这个度数，口感上就得到了保证，而且也利于保存。比如10度的葡萄酒开瓶以后，即使保存好，2天之内就要喝完，不然就会变味变质，而14度的葡萄酒放在干净卫生低温条件下，可以保存7天到10天。

因此葡萄酒的的质量不是酒精度可以决定的，酒精度的高低要符合葡萄酒口感的平衡才好。通常情况下，酒精度高一些的酒，粘稠度会高一些，挂杯度比酒精度低的要好一些。

当然，如果对于同产区、同年份、同葡萄品种产的酒，相对来说，酒精度可以成为评价酒质好坏的一个参考标准：酒精度越高，说明用的葡萄的成熟度越高，相对来说，酒越好的几率就大一些。返回搜狐，查看更多