现在确实很少有描述牛排是几厘米厚的，这是因为定重量更有利于零售销售、更容易解决仓储问题，而且在会计上利于核算。而牛排大多以200g-250g的较多是因为这个克数范围内的牛排是一个成年人一顿饭的牛肉摄取的量，正好是一餐饭的其中一道菜的分量。

如果非要说多少厘米以上的牛排算厚切的话，个人认为2.5cm以上的牛排都能算得上厚切，原因在于2.5cm（含2.5cm）以下的牛排，是可以用平底锅进行煎煮的，但是如果2.5cm以上的话，就需要配合烤箱进行处理了，不然内部比较难熟一些，不过这并不是很大的问题，毕竟牛排一般都不吃全熟的，现在牛排生熟程度一般以奇数区分。

全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉。

近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，外层挂汁，内层生肉，口感柔嫩多汁，具有原生肉感。

一分熟牛排：牛排内部仍为血红色，还是有生熟的部分，但是比起前两者来说一分熟牛排内部各处保持一定温度，口感柔嫩，有肉汁鲜味。

三分熟牛排：中心仍为鲜红色，两侧为肉棕色，切开后有血渗出，不建议肠胃不好的人食用，口感大体偏，相对鲜美。

五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。口感不会太嫩，有层次有厚重感。

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。口感坚实，有弹性，有嚼劲。

喜欢吃全熟牛排的人建议购买克数比较小的牛排，相对来说也会薄一些，更容易熟透，比如说豪客来牛排和茶牛原切牛排。

豪客来牛排

选用优质牛种第6根至尾骨之间的地方进行整切，拒绝拼接，成品略带嫩筋，油花分布均匀。采用了低温闪切锁汁、湿式熟成锁汁等三大核心锁汁技法，使得牛排的味道更加浓郁。

茶牛原切牛排

精选谷物饲养的好原料，进行原切，每袋有180g，成品经过正规检测，更加安全。制作的时候不需要添加黄油，就可以尝到天然味道，浓郁多汁，口感好。

如果习惯吃熟度没有那么高的牛排，可以选择克数比较高的牛排，比如说潮香村整切浸腌眼肉牛排

选用牛身上不常活动的眼肉牛排，肉质柔软鲜嫩，富含大理石雪花纹理，筋膜少，具有清新奶香，牙齿不好的人都可以嚼动。生产过程严格按照食品管理体系标准，全程质量把控，更加健康。