酱香型白酒是一种独具特色的白酒品类，其标准号为GB/T26760-2011。根据国家标准，酱香型白酒分为特级、优级、一级和二级四个质量等级。作为大曲酒类的代表，酱香型白酒以独特的酱香为主导，略带焦香，香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，呈现先酯后酱的特点，香气悠长，味道丰富，苦度适中。

酱香型白酒执行标准(GB/T26760-2011)是由国家标准委员会正式发布的，自2011年12月1日起开始实施，被视为行业的推荐性标准。该标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。其原料必须是高粱、小麦和水，采用传统的固态发酵工艺进行生产，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等方面做出了详细的规定。

白酒的质量分级在生产过程中根据国家相关标准进行划分，共分为特级、优级、一级和二级四个等级。市场上常见的酱香白酒主要是优级和一级白酒，而二级白酒质量较差，而特级白酒则代表着高品质的白酒。

酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）的解读是必要的。酱香酒在国际上并没有统一的标准，因此酱香型白酒国家标准的制定是由国家酒类质量监督检验中心、贵州产品质量检验院、茅台、郎酒和习酒等单位共同起草的。

该标准明确规定了酱香型白酒只能使用高粱、小麦和水作为原料，经过传统的固态发酵工艺制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。酱香型白酒以酱香为主导，略带焦香，香味细腻、复杂，柔顺而不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。在评价酱香型白酒时，标准要求白酒应无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

品鉴酱香型白酒时，可以将酒倒入无色透明的玻璃杯中，对光线进行观察，合格的白酒应该是清澈透明，没有悬浮物和沉淀物。接着，可以用鼻子靠近杯口，闻其香气，辨别香气的高低和特点。最后，品尝酒的味道，可以少量品尝并在舌面上铺开，分辨其口感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。

酱香型白酒亦被称为茅香型，茅台便是酱香型白酒的代表之一，享有盛誉国内外。它们属于大曲酒类，酱香突出、幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，微黄的色泽。

酱香型白酒的酿造要求十分严苛，但也正是这些要求，才使得酱香型白酒拥有独特的口感和卓越的品质。通过严格遵循国家标准和规定，酱香型白酒能够保持其与众不同的特点，成为白酒市场上备受瞩目的品类之一。

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