『温度换算』摄氏度℃与华氏度F的换算：摄氏度=(华氏度-32)/1.8

『重量单位』1磅(Pound)=16盎司(ounces)=454克(g)1盎司=28.5克

『容积单位』-（主要针对液体）1大匙(tablespoon)=3小匙(teaspoon)=15ml1盎司=2大匙=30ml1杯=16大匙=240ml1品脱(pint)=2杯1夸脱(quart)=2品脱1加仑(gallon)=4夸脱

1杯=240ml1大勺=1 tablespoon=1 tbsp=15ml1 小勺=1 tsp=5ml 1/2 小勺 = 2.5ml 1/4 小勺 = 1.25ml 1/3 小勺 = 1/4 小勺+1/8 小勺  （1/8 小勺=1/4 小勺的一半）

『常见材料换算』1.通用面粉/中筋面粉（all-purpose flour）：  1杯=125克1汤匙=8克1茶匙=3克2.面包粉/高筋粉（bread flour）：  1杯=140克1汤匙=9克1茶匙=3克3.蛋糕粉/低筋粉（Cake Flour）：1杯=135克1汤匙=8克1茶匙=3克4.糯米粉（Glutinous Rice Flour）：1杯=130克1汤匙=8克1茶匙=3克5.玉米粉（Corn Flour）：1杯=145克1汤匙=10克1茶匙=3克6.全麦面粉（whole wheat flour）：  1 杯＝128g; 1汤匙=8克1茶匙=3克7. 黄油（Butter）：  1 stick=113g;  1 cup=227g;  1 tbsp=14.2g;  1 tsp=5g;  1杯=227g=1/2磅=2小条8. 盐（Salt）：  1 tbsp=20g;  1 cup=320g;  1 tsp=5g;  9. 可可粉、蛋糊粉（cocoa, custard powder）：  1 tbsp＝10g;  1 cup＝160g; 10. 泡打粉、苏打粉（baking powder, soda）：  泡打粉：1 tsp=4g; 苏打粉：1 tbsp＝15g;  1 tsp=5g; 11. 干酵母粉：  1 tbsp＝9g;  1 tsp=3g; 12. 糖浆（syrup）：  1 tbsp=30g;1 tsp=10g;1 cup= 480g;

色拉油 1杯 = 16大匙 = 220g牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=6.25g蛋(带壳) 1个=60g蛋(不带壳) 1个=55g蛋黃1个=20g蛋白1个=35g细砂糖1大勺=15g糖粉1大勺=10g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=12.6g玉米淀粉1tbsp=10g可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g

『圆形烤模容积换算』1英寸=2.54cm一般蛋糕是以8英寸为蛋糕标准，换算材料比例大致如下：

6英寸：8英寸：9英寸：10英寸=0.6 : 1 : 1.3 : 1.66英寸圆形烤模份量× 1.8 = 8 寸圆形烤模份量8英寸圆形烤模份量×0.6=6英寸圆形烤模份量8英寸圆形烤模份量×1.3=9英寸圆形烤模份量8英寸圆形烤模份量×1.6=10英寸圆形烤模份量圆形烤模体积计算：3.14×半径的平方×高度=体积

『圆形烤模体积计算』3.14 × 半径平方 × 高度 = 体积例：换算7寸烤模，以8寸烤模为标准如你的7寸烤模的尺寸为： 3.14 × 9 ×9 ×6 = 1526cm3（体积）8寸烤模的体积是： 1884cm31526/1884=0.8所以8寸的蛋糕乘以0.8就是7寸的，以这样的方式可以换算任何的烤模。

『方形烤模体积计算』     长×宽×高=体积例：以此烤盘体积为基准：41×26×2=2132cm3 如果你的烤盘体积为：30×19×2=1140cm31140/2132=0.53 所以你的烤盘就是基准烤盘的0.53倍，以这样的方式可以换算任何的烤盘。

『鸡蛋重量及蛋黄蛋白的比例』1颗鸡蛋约50g ∵ 蛋黄约是整颗鸡蛋重量的33%  ∴蛋黄是17g 蛋白是33g

大号鸡蛋：55-60g中号鸡蛋：45-50g小号鸡蛋：45g以下

『常见材料换算』-补充                糯米粉1杯约120g米粉1杯 =130g绿茶粉1大匙 = 6g            玉米淀粉1大匙 = 12g     奶粉1大匙 = 7g无糖纯可可粉1大匙 = 7g  蜂蜜1大匙 =20g              枫糖浆1大匙=20g细砂糖1大匙 = 15g         太白粉1大匙 =10g肉桂粉1小勺 = 3g          黄油/奶油1大匙 = 13g     朗姆酒1大匙 = 14g白兰地1大匙 = 14g          奶油1小条 = 113.5g        奶油1磅 = 4小条       白米1杯 = 145g